두부구이3 반응형 들기름 두부구이 겉바속촉 두부구이. 백종원 님이 유튜브에 올린 두부구이 레시피를 보고 두부구이를 오랜만에 만들어 먹고 싶어서 만들어보았다. 요리 과정 보기 두부를 큼직하고 두툼하게(3cm 정도) 썬 다음 키친타월 위에 놓고 수분을 충분히 빼준다. 겉바속촉 두부구이가 되도록 하려면 겉면에 최대한 빨리 노릇한 마이야르 반응이 충분히 일어나야 하는데, 수분이 많으면 마이야르 반응이 늦어지고 그만큼 두부 내부의 수분도 많이 증발해서 속이 마른다. 그리고 손두부가 훨씬 괜찮다고 하니, 구할 수 있다면 손두부로 만들어 보자. 팬에 들기름을 충분히 두르고 두부를 굽기 시작한다. 들기름은 금방 타기 때문에 화력은 중불 정도가 좋을 것 같다. 들기름이 타면 연기가 나기 때문에 자신이 없다면 테스트로 두부 조각 1개만 먼저 구워보면 좋을.. 2022. 10. 25. 두부 조림 코로나 바이러스 확진자가 조금씩 줄어들고 있긴 하지만 예전처럼 자유롭게 바깥에 나가서 음식을 사 먹을 수 없는 요즘, 집에서 끼니를 해결하려면 기본 반찬이 여러 가지 필요하다. 두부조림은 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 기본 반찬 가짓수를 채울 때 도움이 많이 된다. 요리 과정 보기 두부는 가로로 한 번 썰어준 후 1cm 정도 두께로 자른다. 두부가 너무 두꺼우면 맛이 떨어진다. 자른 두부는 키친타월로 감싸서 수분을 빼준다. 두부를 굽고 난 후 조릴 것이기 때문에 기름과 물이 만나서 튀는 현상을 막기 위해 수분을 빼주는 것이다. 두부의 수분을 빼는 동안 파와 양파를 얇게 썬다. 파와 양파에 양념을 넣어 양념장을 만든다. 두부를 앞 뒤 노릇하게 구워준다. 이때 양념장을 넣지 않고 빼면 일반 두부 부침으로 먹을.. 2021. 2. 15. 두부 부침 - 두부 구이 요리 과정 보기 두부는 가로 방향으로 한 번 칼질하고 이후 1~2cm 정도 두께로 자른다. 두부를 너무 두껍게 썰면 노릇한 부분의 고소한 맛이 적어지니까 두께를 적당히 하는 편이 좋다. 자른 두부는 키친타월로 감싸 둔다. 두부 겉의 수분을 미리 제거해주지 않으면 팬에서 기름과 만나면 기름이 튀어서 위험하다. 팬에 약간의 식용유를 두르고 앞뒤가 노릇하게 익도록 구워준다. 기름은 무엇을 써도 상관없지만 들기름으로 보통 부쳐주니 들기름이 있으면 들기름으로 구워보자. 모든 재료 두부 1모 기름 약간 (식용유 또는 들기름) 요리 순서 두부를 가로로 한 번 자른 후, 1cm~2cm 정도 두께로 썰어준다. 두부는 여러 겹의 키친타올로 감싸서 수분을 제거해준다. 팬에 기름을 두르고 앞 뒤로 노릇해지도록 두부를 굽고 완.. 2021. 2. 15. 이전 1 다음
