아미요님레시피2 반응형 [아미요 레시피] 갈치 무 조림 - 고등어 사용 고등어나 갈치 무조림을 할 때 채소나 생선이 조려지는 동안 부서지기도 한다. 이런 문제를 해결하기 위해 유튜버 아미요 님이 생선과 무를 따로 조리하는 레시피를 유튜브에 공개했고, 그 레시피를 따라 만들어보았다. 특히 무는 미리 3일이나 사전 건조 과정을 거친다. 무가 건조되는 동안 수분이 날아가서 조림하는 동안 부서지지 않게 하고 또 무 본연의 맛이 더 농축된다. 이 아이디어는 아미요 님이 Saison이라는 레스토랑에서 만났던 비트(오타가 아니라 채소 비트이다) 스테이크를 먹어보고 얻은 것으로, 그 레스토랑에서는 비트를 준비할 때 화덕 위에서 건조한다고 한다. 화덕을 가정에서 쉽게 설치할 수 없기 때문에 냉장고 냉장실에서 건조하는 방법을 썼다. 그리고 생선은 팬에 구워서 준비한다. 정통 한식의 생선 무 .. 2020. 7. 14. [나 혼자 산다 2020/02/28] 이장우 불고기 요리 레시피 나 혼자 산다 2020년 2월 28일 프로그램에서 이장우 씨가 기안84에게 해준 요리의 원래 레시피는 유튜버 아미요 님의 레시피이다. 고기를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방식이 미디엄 레어 스테이크인데 한국식 불고기는 소스에 삶은 고기라서 아미요님이 발상의 전환을 통해 스테이크를 구운 고기를 불고기 소스와 함께 맛이 융합되도록 창작한 것이다. 아미요 님은 미슐랭 3 스타 레스토랑에서 일하다 건강 때문에 유튜버로 전업하신 분으로 단순히 요리를 보여주는 것에서 넘어서 요리에 숨은 원리에 대해 알려주신다. 아래 링크는 유튜버 아미요 님의 영상이다. 본인의 창작 레시피를 공개하는 것인 만큼 잘 보았다면 좋아요 한 번 씩 눌러주면 좋겠다. 영상은 뒤로 가서 보기에 까다로와 요리할 때 참고하기 쉽도록 글로 정리하였다.. 2020. 2. 29. 이전 1 다음
