감자4 반응형 베이컨 감자 볶음 요리 과정 보기 먼저 감자를 적당한 크기로 자른 후 사진처럼 전분을 빼기 위해서 10분 물에 넣어 둔다. 베이컨이 넓적한 모양이기 때문에 감자도 넓적한 모양으로 준비하면 된다. 그리고 전분을 빼는 이유는 볶는 과정에서 전분이 눌어붙어 탈 수 있기 때문에 감자 표면의 전분을 물에 녹여 미리 없애주는 것이다. 베이컨을 적당한 크기로 잘라준다. 볶는 중에 붙어 있는 베이컨이 잘 떨어지지 않을 수 있어서 미리 떼어준다. 어차피 볶는 중에도 베이컨이 많이 부서지기 때문에 이때 꼭 예쁘게 떼어내지 않아도 된다. 전분을 뺀 감자는 물에 미리 5~10분 삶아준다. 5분부터 조금씩 먹어보면서 서걱한 식감이 없어질 정도까지만 삶는다. 미리 삶는 것은 마찬가지로 감자를 내부까지 익히는 동안 겉이 탈 수 있어서 설익혀두는 것.. 2020. 9. 21. 감자국 만들기 레시피를 바로 보시고 싶으시면 여기를 클릭하세요. 요리 과정 감자와 대파, 청양고추를 준비한다. 멸치 육수에 큐브 모양으로 썰어둔 감자를 먼저 넣고 익혀준다. 감자는 중불에서 15분 정도 끓여야 아삭한 식감 없이 다 익는다. 만약 육수가 없다면 간장, 소금, 새우젓으로 간을 맞추면 된다. 멸치 육수는 아래 포스트를 한 번 확인하여 보자. 국물 멸치 + 훈연 멸치 육수 만들기 찌개나 국을 끓일 때 감칠맛을 올려주기 위해서 멸치나 다시마를 많이들 사용한다. 육수 재료들의 감칠맛을 최대한 뽑아내려면 오랜 시간 끓여야 하기 때문에 미리 대량으로 제조해놓고 사용하면 편리하다. 만들.. foodarchive.tistory.com 감자가 다 익었으면 간장 1/2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고 간을 맞춘다. 만약 간이 .. 2020. 3. 16. [백종원 레시피] 감자 짜글이 백종원이 맛남의 광장 프로에서 못난이 감자로 만드는 요리로 보여주었던 것을 유튜브에 레시피를 공개했다. 아는 분은 아는 것처럼 동영상으로 일일이 레시피를 보고 요리하는 게 여간 귀찮은 게 아니라서, 텍스트로 정리를 해두는 것이 좋아 여기에 기록하였다. 레시피를 바로 보시고 싶으시면 여기를 클릭하세요. 요리 과정 백종원이 공개하는 레시피는 대부분 단순하고 따라하기 쉽게 되어있는 편이다. 감자, 양파, 파, 고추를 슬라이스 해서 냄비에 넣는다. 그리고 스팸은 1회용 비닐봉지에 넣고 손으로 으깬 다음 넣어주고, 양념장을 얹어주면 된다. 이 요리는 밥 위에 얹어서 으깨서 비벼먹는 컨셉이기 때문에 감자가 쉽게 부서질 때까지 오래 끓여야 한다. 하이라이트는 중불, 가스레인지는 약불로 해서 30분 끓여준다. 30분 .. 2020. 1. 1. 감자 조림 (feat. by 마늘, 고추) 레시피를 바로 보시고 싶으시면 여기를 클릭하세요. 요리 과정 감자는 깍두기 모양으로 자르고 30분 차가운 물에 두고 전분을 빼준다. 고추도 깨끗이 씻어서 잔류 농약을 제거하고 체에 받쳐 수분이 빠지도록 준비한다. 감자와 마늘을 먼저 소스와 10분 중불로 뚜껑을 덮고 끓여준다. 뚜껑을 열고 고추를 넣고 10분 끓여준다. 감자가 깨지기 않게 주의하면서 살살 뒤집고 섞어준다. 센 불로 국물이 자작하게 졸아들 때까지 5~10분 끓여준다. 감자가 깨지지 않게 주의하면서 뒤집어 준다. 재료 감자 450g (작은 감자 2~3개) 마늘 20개 풋고추 10개 물 400ml 간장 8 스푼 물엿 4 스푼 노두유 4 스푼 간 생강 1 스푼 재료 준비 감자 껍질을 깎고 깍두기 모양으로 썰어서 30분 물에 담가 전분이 풀어 나오.. 2019. 12. 2. 이전 1 다음
