묵은지2 반응형 [22/10/31] 묵은 김치 털어내기 날이 점점 추워지면 김장철이 다가온다. 김치를 직접 담가 먹는 사람이건 부모님 댁이나 시골에서 얻어다 먹는 사람이건 냉장고에 자리를 차지하고 있던 작년 김장 김치를 먹어치워 새 김장 김치를 보관할 자리를 만들어야 할 계절이 왔다. 우리 냉장고에도 작년 김장 김치가 아직 남아 있는데 12월에 김치를 담글 예정이어서 11월 안에 모두 먹으려고 한다. 김치는 푹 이어갈수록 시어 지거나 군내가 나면서 냄새, 쓴 맛 이런 안 좋은 것들 때문에 묵은 김치를 먹기 어려워진다. 우리 냉장고에 있는 김치도 마찬가지여서 현재 그냥 반찬으로 먹을 수 없다. 이럴 땐 여러 방법을 사람들이 쓰지만, 예전에 실험을 해봤을 때 양념을 씻어내는 것이 사실 유일한 해답이었다. 군내나 신맛을 잡으려고 중화할 수 있는 것을 넣더라도, 그.. 2022. 11. 1. 묵은지 군내 제거 - 김치볶음밥에 활용 이제 슬슬 겨울이 다가오고, 11월/12월이면 김장철이니 집집마다 어머니들이 묵은 김장김치에 대해서 고민들이 깊어지실 때인 것 같다. 본가에서 버리다시피 맡긴 묵은 김치가 김장통 한 가득 들어 있어서 묵은 김치를 빨리 처분해야만 한다. 오랜만에 김치볶음밥을 만들었는데, 김치를 빨리 소비시키려고 8인분 정도 한 번에 만들었다. 묵은 김치 재탄생시키기 묵은 김치의 가장 큰 문제는 군내가 나는 것이다. 이 군내는 요리 과정 중에 어떻게 해도 잡아내기가 어렵다. 82cook 같은 살림 고수 어머니들이 모이시는데서 여러 가지로 검색해서 해봤지만 씻는 것 말곤 해답이 없다. 흐르는 물에 씻으면 양념을 깨끗하게 제거할 수 있어서 회집에서 나오는 묵은지처럼 누렇게 만들어서 고기 쌈에 사용할 수 있고, 고인 물에 씻으면.. 2019. 10. 21. 이전 1 다음
