청경채2 반응형 청경채 무침 나는 항상 밥상에서 푸른 잎채소로 만든 반찬이 늘 올라가 있도록 노력하는 편이다. 슈퍼 푸드 중 하나라고 하는 시금치는 거의 기본으로 항상 올라가는데, 요즘 시금치가 2배 넘게 값이 올라 너무 비싸져서 그 대안으로 다른 잎채소들 반찬을 많이 하고 있고, 이번에는 청경채를 무쳐보았다. 청경채는 줄기 부분이 두꺼운 편이라 맛이 확 달라지기 때문에 세로로 절반 갈라서 사용하면 좋다. 요리 과정 보기 청경채를 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어서 농약을 흘려보낸다. 여름철에는 벌레가 많아서 채소 키우는 농가에서는 벌레 쫓기 위한 농약을 자주 치기 때문에 더 꼼꼼히 씻어주는 것이 좋다. 물 2리터 정도에 소금 2~3스푼을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 청경채를 입수시키는데 두꺼운 줄기가 먼저 들어가도록 넣어주자. 데치는 물에 .. 2023. 9. 2. 청경채 무침 재료 청경채 (n 개) 굴소스 1 스푼 소금 2 + 1/2 스푼 올리브유 또는 참기름 1 스푼 깨 1/2 스푼 재료 손질 청경채는 밑동을 자르면 잎 부분이 저절로 나뉘어진다. 자른 청경채는 씻는다. (굳이 물 뺄 필요는 없음) 조리 순서 물 500ml 에 소금 2 스푼을 넣고 끓인다. 청경채를 뿌리 부분을 먼저 담그고 10초 후에 잎까지 넣는다. 10초 후에 건져낸다. 건져낸 청경채는 식힌다. 어느정도 식으면 청경채 잎 부분의 물기를 짜낸다. 너무 심하게 쥐어짜진 않는다. 나머지 재료인 소금 1/2 스푼, 기름(올리브유 또는 참기름), 깨를 넣고 무쳐준다. 체크할 부분 양념의 염도가 높으면 냉장고에 보관하는 동안 재료의 수분이 빠져서 흥건해지는데 소금 간을 뺄지 생각해봐야 한다. 간을 잘 조절하면 그렇게.. 2019. 9. 6. 이전 1 다음
