삼계탕1 반응형 복날에는 삼계탕 말고 삼계 리조또 복날에는 더위를 이겨낼 기력을 보충하기 위해서 여러 음식을 먹곤 한다. 그중 대표적인 것이 삼계탕이다. 한의학에서 닭고기는 바람 기운이 있다고 여겨지는데, 바람 기운이 있는 음식에 양기가 충분한 삼을 곁들이면 양의 기운이 바람을 타고 몸 구석구석까지 퍼진다고 한다. 과학적으로 맞는 말인지 모르겠지만.. 아무튼 인삼에는 면역력에 도움이 되는 사포닌이란 성분이 많이 들어 있으니 더운 여름에 복날이라는 핑계로 이런 성분들을 채워주는 것이 체력 관리에 도움이 되는 것은 맞다. 여기 레시피에서는 삼계 리조또를 만든다. 찹쌀로 닭의 배를 채우는 대신 닭 육수를 만들고, 그것을 이용해서 리조또를 만든다. 여기에 삼을 추가해서 건강해지는 사포닌 성분과 삼계탕 특유의 향을 넣어보았다. 이 요리는 총시간이 3시간 30분~.. 2020. 7. 13. 이전 1 다음
