동죽1 반응형 동죽조개 부추 무침 조개 육수는 감칠맛과 짠맛이 좋아서 육수로 만들어두고 김치찌개, 된장찌개 같은 요리에 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있다. 조개 육수를 만들게 되면 조갯살이 남는데, 남은 조갯살은 부추전 같은 전 요리에 넣거나 찌개에 넣거나 아니면 냉장고에 남는 채소로 무침을 만들면 근사한 반찬 하나가 탄생한다. 전은 밀가루가 많이 들어있어 몸에 좋지 않으므로 이번에는 부추로 무침을 만들면서 남은 조갯살을 같이 넣어주었다. 요리 과정 보기 비닐팩에 밀봉해서 파는 조개는 기본적으로 지네들끼리 해감을 어느 정도 한다. 그렇지만 집에서도 한 번 더 해주면 좋다. 소금물을 만들어 조개를 넣고 냉장실에 한두 시간 그대로 두자. 해감할 때 물의 염분은 1리터당 소금 1스푼을 넣으면 된다. 해감된 조개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻는.. 2023. 9. 20. 이전 1 다음
