고기육수1 반응형 [육수] 황태포 + 등갈비 (재료 재활용) 레시피를 바로 보시고 싶으시면 여기를 클릭하세요. 요리 과정 황태포 껍질이 비린내가 심하게 날 수도 있어서 껍질은 제거하고 몸통, 꼬리, 머리는 미리 물에 30분 불려둔다. 물은 버리지 말고 육수 냄비에 넣는다. 불린 황태포와 물, 양파, 대파, 통후추를 육수 냄비에 넣고 끓여준다. 재료 등갈비 1kg 황태포 (반으로 갈라놓은 것, 머리 붙어 있는 것, 껍질을 제거한 것) 파 2대 통후추 양파 1/2개 재료 준비 등갈비는 흐르는 물에 씻고 근막 제거, 핏물 제거한다. 근막 제거하는 방법은 맨 아래 링크에서 확인하고, 핏물은 넓은 그릇에 수돗물을 받아서 등갈비를 담가두면 피가 물로 녹아 나온다. 15~20분마다 물을 갈아주면서 2시간 정도 두면 어느 정도 핏기를 제거할 수 있다. 황태포 몸통에 껍질이 있으.. 2019. 10. 7. 이전 1 다음
