잡채1 반응형 손님맞이 음식 잡채 만들기 손이 많이 가서 한 번 만들기 힘들지만 그 수고로움을 알기 때문에 손님맞이 음식으로 준비해 내어 놓으면 예상외의 반가운 소리들을 들을 수 있는 음식이 잡채이다. 가정에서 자주 만들고 접하는 음식 중에 가장 화려한 음식이 잡채라고 생각한다. 한식의 비쥬얼은 정갈한 닮음새(플레이팅)도 중요하지만 기본은 색(color)이라고 한다. 적(빨간색), 녹(푸른색), 황(노란색) 3가지 색상을 어우러지게 표현해야 한다고 한다. 이 원리는 우리나라 문화와 사람들의 의식 구조 기저(basis)에 면면히 깔려 있는 도교의 음양오행 사상에서 출발한다. 적, 녹, 황 3가지 색에 흰색, 검은색을 포함해 5가지 색이 밥상에 조화롭게 펼쳐서 밥과 음식들이 서로 상생하는 것을 표현한다. 사실 요즘 시대에 음양오행 이야기를 하면 '.. 2021. 3. 9. 이전 1 다음
