부침1 반응형 김치전 만들기 전 종류를 부칠 때 제일 어려운 부분이 반죽의 농도이다. 많이 해봐서 숙달이 된 분들은 감으로도 반죽의 되거나 묽은 정도를 맞추셔서 요리하시지만 자주 하지 않는 분들은 실패 경험이 충분히 쌓이지 않아서 맞추기가 쉽지 않다. 그래서 정량 계량하는 것만이 실패할 확률을 줄일 수 있는 유일한 답이지 않을까 한다. 부침가루의 뒷면을 보면 부침 요리에 사용할 가루와 물의 양이 표시되어 있다. 이 비율을 참고해서 반죽을 준비하면 된다. 요리 과정 보기 사용한 부침가루는 부침가루와 물의 비율을 2:3.2 로 잡으라고 되어 있는데, 김치전에 들어갈 김치는 수분을 일반 채소보다 수분이 많이 있기 때문에 물 0.2를 버리고 2:3 비율로 계량하였다. 넓은 보울에 부침가루, 물, 김치를 넣고 섞어준다. 이때 물은 차가운 물.. 2021. 2. 24. 이전 1 다음
